黒酢の効果と健康成分について
黒酢と米酢って、同じ酢だから効果も同じ？いえいえ、実は違うんですよ。米酢の原料は「精米」しかし、黒酢は「玄米」を原料とします。ご存じのとおり玄米は精米よりも栄養価が豊富ですよね。
それだけでも黒酢の方が健康的な食品って感じがします。また、一般的な米酢はステンレスなどの金属容器に蒸した精米を入れ、麹菌や酵母菌などをいれてアルコール発酵し製造します。通常４か月くらいで出来上がります。
しかし、黒酢で有名な鹿児島県福山では「アマン壷」という陶器の壷を屋外に置き１年以上の時間をかけて製造していきます。中国の黒酢（香醋）はもち米から酒を仕込むところから作るといいます。ゆっくり時間をかけて、黒酢は米酢とはちがう栄養素の高い健康効果の期待できる食品なのですね。
そして、黒酢の成分といえばアミノ酸です。アミノ酸とは筋肉や毛髪、血液、脳など人のあらゆる組織をつくるタンパク質の最小単位のこと。
つまりは、アミノ酸で人の体は作られているのですが、人に必要なアミノ酸は２０種類あります。そのうち１１種類は体内で作る事ができますが、のこり９種類は体内で作る事が出来ない。つまり自ら摂取しなければいけない「必須アミノ酸」なのです。しかし、黒酢の成分には豊富なアミノ酸が含まれています。
また、黒酢の主成分である「クエン酸」「酢酸」は、食べたものを消化し、分解し熱となりエネルギーとなるサイクルを促す作用があります。疲れている時に酸っぱいものを食べると元気になるのはその為なんですね。体を作り、エネルギーを作りだしてくれる黒酢は元気の源だということがうなずけますよね。